星廚佳饌

星級聯乘：當傳統臘味遇上現代高級粵菜

 

傳統臘味不再只是家常便飯的配角，更是高級粵菜中的靈魂食材。近期，澳門龍天燒臘攜手香港君悅酒店港灣壹號中餐廳行政總廚陳漢章師傅，展開一場別開生面的星廚聯乘，以精湛廚藝重新演繹澳門傳統臘味的無限可能。

 

陳師傅以龍天獨家限定的「三十年陳皮鮮鴨潤腸」與「特上燕窩鮮肉臘腸」為主角，創作出一系列令人驚豔的時令佳餚。其中，「魚子醬三十年陳皮鮮鴨膶腸乳豬脆鍋巴」將陳皮膶腸的濃郁、乳豬的香脆與魚子醬的鮮美完美融合；而「燕窩鮮肉臘腸焗蛋撻」則顛覆傳統茶點的想像，以鹹香臘腸提升港式蛋撻的層次。

 

圖片來源：明周